本期关注

中国农业产业的发展，简单来说可以概括成“三色农业”也就是绿色农业、蓝色农业和白色农业。绿色农业就是如何巧妙科学地利用光合作用来提高粮食作物、蔬菜、果树以及花卉的产量和品质；蓝色农业就是开发利用海洋资源，使用科学技术从海洋里生产出更多的海菜和海鲜产品；白色农业就是微生物农业也就是食用、药用菌产业，而白色农业中，这个不起眼的小生物却有着大农业广阔的前景，本期《品质》栏目将为您详细介绍。

杏鲍菇，生长于亚洲、欧洲地中海区域、中东和北非，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。

钱夕荣，江苏华苏亚生物科技有限公司（以下简称华苏亚）董事长，他于2010年听了一次养生课，课堂上提到了食用菌。他发现食用菌营养丰富、可以食药两用，于是从那时候开始钱夕荣便对食用菌市场进行可行性研究。

当时市场上菌类鲜品并不多，尤其是市场上金针菇处于供不应求的状态，于是钱夕荣投入资金建设金针菇菇房及生产线。正当建设工程即将建设完毕要进设备的时候，金针菇市场行情直线下跌，钱夕荣经过转换品种的思考与调研，果断停止了金针菇菇房及生产线的建设，全线改种杏鲍菇。

虽然公司及时转换生产品种避免了巨额亏损，但钱夕荣却发现了一个潜藏在公司内部的隐患问题。在灭菌过程当中，由于一个工作人员的疏忽导致了灭菌柜漏气，使菌包没有彻底灭菌而惨遭感染，让公司蒙受巨大损失。

钱夕荣发现当时工厂的生产技术掌握在兼职技术人员手中，不能时刻盯在生产第一线上，一旦技术人员疏忽就会给企业造成重大损失，而自己想要管理却对杏鲍菇的工厂化生产知之甚少。于是钱夕荣脱下西服换上工作服，从杏鲍菇菌丝萌发到整个发菌期；从子实体原基形成到菇蕾形成，直到出菇的每一阶段都进行仔细的观察学习和研究。到最后钱夕荣练就了“进菇房都是两手一掐，就知道缺不缺水分”的本事。

钱夕荣在杏鲍菇的培育上也做了大量功课，菌丝会因杂菌或螨虫导致菇体遭感染而变得萎黄，感染细菌而腐烂就会停止生长。如果大棚里的土质有虫子就需要打农药，打药就会使农产品感染毒性，为了解决这个难题，钱夕荣决定投入重金打造工厂网格化栽培，用营养土培养作物。公司还引进全自动微电脑数控生产流水线配以真空高温灭菌制种、液体接种净化车间提高产品质量。

钱夕荣还与中国农科院农产品研究所合作，成立博士后工作站。开发研究食药用菌的深加工，生产出杏鲍菇饼干、杏鲍菇泡菜、灵芝袋泡茶、灵芝孢子粉等系列产品。

【播出频道】中央电视台所属中央新闻纪录电影制片厂（集团）下属发现之旅频道
【播出时间】周一（2月20日）：18:30-19:00
【重播时间】周二（2月21日）：06:00-06:30
【总 制 片 人】丁德远
【执行制片人】刘 斐
【节 目 总 监】王青山
【主 持 人】张腾岳                                                                                                                                             【导 演】李杰
【摄 像】王帅
【后 期】韩春哲
【策 划】李海峰 张凯 张庆东
【统 筹】李东青