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“红酒配牛排，白酒配鱼肉。”这一经典搭配在人们心中仿佛西餐的代言词，在宁波，有这样一家企业，他们为了探寻牛排在中国这片土地上能不能发育成更深层的美味 ，受到更多人的喜爱 ，这一干就干了7年。

陈鹏,局百犊的创始人，在局百犊7年的成长历程中，陈鹏踉踉跄跄地带着手下的十几名员工，从原本的一家店成长到现在全国的30家分店不止。

为保持产品的品质，局百犊总部在食品选料上严格把关，牛肉从运送到中央厨房切块、包装、冷冻到最后运出，只需要7天的时间。每一块牛排从形状到重量都相差无几，并以独特的配料秘方为每一位食客提供无法复制的美味。极致的美食靠的是烹饪的匠心精神和坚持不懈的尝试钻研，更是一份对行业的热爱和执着的信念。而这份信念，早在2002年时就开始埋藏在陈鹏心里。那时候的他还是一个刚刚从印刷专业毕业的大学生。

2006年8月份，陈鹏开了第一家店，随后两年相继开了第二家、第三家店面。陈鹏本以为就这样顺风顺水的开展下去，但途中也遇到了问题——牛肉的保鲜。从2013年开始，陈鹏在拥有17家局百犊牛排店的基础上，开始了对其他菜式的探索实践。陈鹏对于美食的热爱，对于美食的不懈的追求让人敬佩。正是这种追求，让他带领局百犊成长为中国西餐时尚餐厅的一个大型的连锁品牌。

陈鹏对于牛身上上百个部位美味的探索令人敬佩。敬请收看下周四（09月08日）15：45播出的《品质》——《一块牛排的梦想》。

【播出频道】CCTV发现之旅频道
【播出时间】周四（09月08日）：15:45-16:00
【总制片人】丁德远
【执行制片人】刘 斐
【主 持 人】王筱磊
【编 导】尹丹怡
【摄 像】王 帅
【后 期】韩春哲
【策 划】张凯
【统 筹】张光华
【节 目 总 监】王青山