自古以来，阿胶被奉为上品美食，也是补血圣品。过去是皇室专用，现如今寻常百姓也都可以品尝到它的美味。阿胶和老百姓的生活越来越亲密。要说出产阿胶最好的地方，那当属有着千年阿胶福寿乡之称的山东东阿县。

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         赵（赵继涛）是东阿生力源阿胶股份有限公司的一位熬胶师傅，他学习熬胶还要从拜师开始说起。千年以来，在东阿，对于熬制阿胶的技法有着师徒相传的概念。

（东阿生力源阿胶股份有限公司熬胶师傅 赵继涛）

         想要熬制上等的阿胶首先要选择优质的驴皮，其中黑驴的皮质最好，出胶率最高。东阿生力源阿胶股份有限公司董事长蔡久庆说，养驴时间要超过四年，驴皮才能达到皮质厚胶原蛋白含量高。

（东阿生力源阿胶股份有限公司董事长 蔡久庆） 

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        其次，水是东阿阿胶之所以区别别处的重要因素之一。东阿地下水是一种锶型天然矿泉水，营养元素多，特别是微量元素极为丰富。

        有了上等驴皮和东阿水，对于传统的熬胶师父来说，熬胶的正式工作就要开始了。提沫又称打沫专指阿胶熬制中除去杂质的过程，当杂质由锅边聚集到中央时，用打沫瓢或打磨刀将其取出；挂旗，胶液浓缩到一定程度时，用胶铲铲起，胶液粘附于铲上呈片状，缓缓坠落。

         胶凝使胶液凝固成大胶块儿，胶凝之后是开片、闷胶，使胶片内部的水分向外扩散并可起到整形作用，待干燥之后需要擦拭，从热水中取出粗棉布开始擦胶，擦胶需要擦出整齐的纹理；阿胶成整齐的长方形块状，表面棕黑色或乌黑色，对光视之显琥珀色，无腥臭气，经夏不软者为佳。

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         今天，现代化的阿胶炼胶车间里，化皮炼胶工人不再是传统的手工熬制，取而代之的是工业化生产，一系列操作都由计算机控制完成。积极培养专业化人才并与大专院校合作，使产品创新，培养科技人才，使阿胶产品丰富现代化。为了把老胶工的经验固化在电脑上，科研人员与老胶工在化皮机旁进行了蒸球加压化皮改造。阿胶常年生产改造，将微波干燥离心分离、自动化控制等新技术应用到了阿胶生产中。

        东阿生力源阿胶股份有限公司监事会理事吴小芳说，这样的新科技新模式运用之后，场地控制和人员成本都大大降低了，而且更加透明化。销售模式更加持续化，回购率也有了很大提升。

        生力源阿胶人花了几十年的时间研发出包括车间蒸球在内的一套完整的炼胶设备，阿胶常年生产新工艺的问世，打破了阿胶半年生产半年闲的千年历史。为了将阿胶的真迹绝活流传下去，遵从传统师代徒的方式，让传统阿胶制作技艺生生不息，代代相传。生力源阿胶人不仅传承了千年阿胶独有的制作工艺，还始终把科技创新作为保证阿胶品质的核心手段，确保每一批产品都传承最佳品质。

         东阿生力源人不仅传承着千年的阿胶文化，更是弘扬了作为民族瑰宝精神的核心理念。以古方食料熬制好的阿胶，品质上精益求精，他们坚定不移的实施着品牌战略和资本战略。在研发生产中他们把古方古法技艺和现代的科技相融合，为广大消费者提供了正宗地道安全放心的阿胶产品和美食享受。

 

【播出频道】中央电视台所属中央新闻纪录电影制片厂（集团）下属发现之旅频道

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【播出时间】周三（5月24日）：18:30-19:00

【重播时间】周四（5月25日）：00:00-00:30

【总制片人】丁德远

【执行制片人】刘斐

【节目总监】王青山

【主持人】王筱磊

【导演】刘顾

【摄像】陈子昂

【剪辑】王巧莲

【策划】沈跃峰

【 统筹】李磊