酒，在我国有着悠久的历史文化。从古至今，酒文化渗透到我们生活的各个领域。在我国历史文化名城青州，就有着一家七十年如一日秉承传统技艺酿酒的老牌企业，它就是青州云门酒业。

70年，青州云门酒业的人和事也像一坛老酒，在齐鲁大地散发着浓郁的酱香。

▲ 青州云门酒业销售有限公司董事长  汲英民

汲英民，56岁，云门酒业董事长，22岁从部队转业后便进入青州云门酒业，从一名基层普通的酿酒工人一步步做起，成为了今天云门酒业的掌舵者。

上世纪80年代，出酒率直接体现在个人的收入上，少数人为了多出些酒，在酿酒工艺的遵循上出现了不严谨的态度。当时还是一名普通酿酒工的汲英民对此极为愤慨，并为此找人家理论。

“当时我因为在部队塑造的性格，加上平时师傅的言传身教和影响，我就感觉不应该是这种操作方式，工艺规定你不执行还要规定干啥。”自当上厂长以后，汲英民一直强调“用人格做酒格”。

几十年来，汲英民与一批老酿酒人，固守在云门青山绿水间，承接着3600年前的酒文化衣钵，始终坚持把严格执行传统工艺放在第一位。

要酿制出一杯醇厚的酱香酒，从发酵出酒到储存再到勾调出厂，需要经过春夏秋冬五年的漫长岁月。青州云门酒业的每一道酿造工序，都严格恪守着每一年的时节变化。一杯酱香酒的酿造过程，常常与悄无声息的时间流逝作伴。作为一个豪放豁达的山东人，汲英民用慢节奏沉醉于酱香白酒的酿制中，守护着云门酒业的匠人匠心。

人喝着酒，酒陪伴着人。70年来云门酒业俨然如一位慈眉善目的白发老者，默默倾听着一代又一代人的喜怒哀乐。本期《品质》就让我们走进云门酒业，和汲英民一起回味这七十年的匠心酿造之路。

【播出时间】周一（8月28日）：18:30-19:00

【重播时间】周二（8月29日）：06:00-06:30

【总制片人】丁德远

【执行制片人】刘斐    

【节目总监】王青山

【主持人】李雨霏    

【导演】扬子

【摄像】陈子昂  

【剪辑】王巧莲

【策划】沈跃峰  

【统筹】李磊

【责编】王华